Liebstöckel

Herkunft und Merkmale

Liebstöckel, auch als „Maggikraut“ bekannt, gehört zur Familie der Doldenblütler. Die mehrjährige Pflanze bildet kräftige Stängel und dunkelgrüne Blätter mit einem intensiven würzigen Duft.

Geschmack und Verwendung

Liebstöckel besitzt ein kräftiges, würziges Aroma, das an Maggi erinnert. Er wird vor allem zum Verfeinern von Suppen, Eintöpfen, Saucen, Gemüsegerichten und Brühen verwendet.

Einkauf und Lagerung

Frischer Liebstöckel sollte kräftig grüne Blätter ohne Welkeerscheinungen aufweisen. Im Kühlschrank bleibt er einige Tage frisch und kann zudem getrocknet oder eingefroren werden.

Vorbereitung

Vor der Verwendung werden die Blätter gewaschen und fein gehackt. Aufgrund seines intensiven Aromas sollte Liebstöckel sparsam dosiert werden.

Inhaltsstoffe

Liebstöckel enthält ätherische Öle, Vitamin C sowie verschiedene Mineralstoffe. Durch sein würziges Aroma ist er ein beliebtes Küchenkraut und verleiht vielen Gerichten eine herzhafte Note.