Fachkompetenz

Fleischgenuss aus Liebe und Leidenschaft

Genussbotschafter Ingo Barenbräucker steht als zertifizierter Fleischsommelier für allerhöchsten Anspruch.

Als großer Fleisch-Liebhaber, Metzger und Fleischfachberater darf sich Ingo Barenbräucker offiziell Fleischsommelier nennen. Mit Erfolg absolvierte Ingo Barenbräucker die Ausbildung im Bildungszentrum des Fleischerhandwerks.

Der Fleischsommelier kennt beim Rind, Schwein, Lamm und Geflügel die unterschiedlichen Rassen und lernt neue internationale Zuschnitte in allen Bereichen, die je nach Fütterung, Reifung und Zubereitungsart in ihrer Sensorik völlig unterschiedlich sind. Der Fleischsommelier sollte die Sensorik erkennen, feststellen und weitervermitteln.

Traditionelles Wissen, handwerkliche Qualität

Präzision, Erfahrung und Fachwissen sind für den perfekten Teller unverzichtbar. Das gilt auch für den grammgenauen Zuschnitt. Fortlaufende Schulungen der ausgebildeten Fachkräfte bieten Ihnen handwerkliche Genauigkeit. 

Das klassische Metzgerhandwerk, anerkannte Methoden und ursprüngliche Rezepturen bewähren sich durch ihre unbestechliche Qualität. Deshalb leben wir dieses Wissen heute in der EGV|FLEISCHMANUFAKTUR.

Unsere Fleischexperten schneiden aufs Gramm genau und garantieren Ihnen dabei bestmögliche Kalibrierungen und genaue Stückgewichte. 
Das ist ein entscheidender Vorteil für Ihre Kalkulation und ein Qualitätsmerkmal, das Ihre Gäste sehen und schmecken können.