Rosmarin

Herkunft und Merkmale

Rosmarin ist ein immergrünes Gewürzkraut aus der Familie der Lippenblütler und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Seine nadelförmigen, dunkelgrünen Blätter verströmen einen intensiven, aromatischen Duft.

Geschmack und Verwendung

Rosmarin besitzt ein kräftiges, würziges Aroma mit leicht harzigen und mediterranen Noten. Er eignet sich besonders zum Würzen von Kartoffelgerichten, Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse sowie mediterranen Speisen.

Einkauf und Lagerung

Frischer Rosmarin sollte kräftig grüne Nadeln und einen intensiven Duft aufweisen. Im Kühlschrank bleibt er mehrere Tage frisch und kann auch getrocknet oder eingefroren werden.

Vorbereitung

Vor der Verwendung werden die Nadeln von den Stängeln gezupft und je nach Rezept fein gehackt oder im Ganzen mitgegart. Da Rosmarin sehr aromatisch ist, sollte er sparsam dosiert werden.

Inhaltsstoffe

Rosmarin enthält ätherische Öle sowie verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Durch sein intensives Aroma und seine vielseitige Verwendbarkeit zählt er zu den beliebtesten Kräutern der mediterranen Küche.