Ingwer

Herkunft und Merkmale

Ingwer ist die Wurzelknolle der Ingwerpflanze und stammt ursprünglich aus Südostasien. Er besitzt eine hellbraune Schale und ein gelbliches, saftiges Fruchtfleisch mit charakteristischem Duft.

Geschmack und Verwendung

Ingwer zeichnet sich durch seinen würzig-scharfen und leicht zitronigen Geschmack aus. Er wird sowohl in herzhaften Gerichten als auch in Süßspeisen, Getränken, Tees und asiatischen Spezialitäten verwendet.

Einkauf und Lagerung

Frischer Ingwer sollte fest, saftig und frei von Druckstellen sein. Er kann kühl und trocken mehrere Wochen gelagert werden.

Vorbereitung

Vor der Verwendung wird die Schale dünn entfernt oder gründlich abgewaschen. Anschließend kann Ingwer je nach Rezept gerieben, geschnitten oder gehackt werden.

Inhaltsstoffe

Ingwer enthält ätherische Öle, Scharfstoffe sowie Vitamin C und verschiedene Mineralstoffe. Durch sein intensives Aroma und seine vielseitige Verwendbarkeit zählt er zu den beliebtesten Gewürz- und Heilpflanzen weltweit.