Gurke

Die Gurke gehört zur Familie der Kürbisgewächse und zählt zu den beliebtesten Gemüsearten weltweit. Die in Deutschland am häufigsten verwendete Sorte ist die Salatgurke, auch Schlangengurke genannt. Sie zeichnet sich durch ihre längliche Form, die glatte grüne Schale und ihr knackiges, saftiges Fruchtfleisch aus.

Gurken besitzen einen milden, erfrischenden Geschmack und bestehen zu etwa 95 Prozent aus Wasser. Dadurch sind sie besonders kalorienarm und eignen sich hervorragend für eine leichte und ausgewogene Ernährung. Sie werden überwiegend roh verzehrt und finden Verwendung in Salaten, Rohkostplatten, Sandwiches, Wraps und kalten Speisen. Darüber hinaus können Gurken auch für Smoothies, kalte Suppen oder eingelegte Spezialitäten verwendet werden.

Beim Einkauf sollten Gurken fest, prall und gleichmäßig grün sein. Weiche Stellen, Druckstellen oder eine schrumpelige Schale sind Anzeichen für nachlassende Frische. Gurken sollten möglichst kühl, jedoch nicht zu kalt gelagert werden, da sie empfindlich auf niedrige Temperaturen reagieren.

Vor dem Verzehr werden Gurken gründlich gewaschen. Die Schale kann je nach Geschmack mitgegessen werden, da sie viele wertvolle Inhaltsstoffe enthält. Besonders bei unbehandelter Ware empfiehlt sich der Verzehr mit Schale.

Gurken liefern neben ihrem hohen Wassergehalt verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin K, Vitamin C sowie Kalium. Durch ihre Frische, Vielseitigkeit und ihren milden Geschmack sind sie aus der modernen Küche nicht wegzudenken und eine beliebte Zutat für zahlreiche kalte Gerichte.