Bohnen flach

Flache grüne Bohnen, auch als Brechbohnen, Schnittbohnen oder Prinzessbohnen bekannt, gehören zur Familie der Hülsenfrüchtler. Im Gegensatz zu runden Bohnen zeichnen sie sich durch ihre breite, flache Form und ihre zarte Struktur aus. Sie werden unreif geerntet und mitsamt der Hülse verzehrt.

Die Bohnen besitzen eine frische, grüne Farbe und einen milden, leicht süßlichen Geschmack. Ihr feines Aroma macht sie zu einer vielseitigen Zutat in der modernen und traditionellen Küche. Flache grüne Bohnen eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch-, Fisch- und Geflügelgerichten sowie für Salate, Pfannengerichte, Eintöpfe und Gemüsepfannen.

Beim Einkauf sollten die Bohnen fest, knackig und gleichmäßig grün sein. Frische Ware lässt sich leicht brechen und weist keine welken Stellen oder Verfärbungen auf. Gelagert werden sie idealerweise im Gemüsefach des Kühlschranks und sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Vor der Zubereitung werden die Enden entfernt und die Bohnen gründlich gewaschen. Da rohe Bohnen den natürlichen Inhaltsstoff Phasin enthalten, müssen sie vor dem Verzehr ausreichend gegart werden. Je nach Dicke beträgt die Kochzeit etwa 8 bis 12 Minuten. Anschließend behalten sie ihre angenehme Bissfestigkeit und ihre leuchtend grüne Farbe.

Flache grüne Bohnen liefern wertvolle Ballaststoffe sowie Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Folsäure und Kalium. Mit ihrem hohen Wassergehalt und ihrem geringen Fettanteil sind sie eine leichte und ausgewogene Gemüsebeilage für eine abwechslungsreiche Ernährung.