Tymian

Allgemeines

Thymian ist ein aromatisches Küchen- und Heilkraut aus der Familie der Lippenblütler. Charakteristisch sind seine kleinen, schmalen Blätter und sein intensiver, würzig-herber Duft. Thymian zählt zu den wichtigsten Kräutern der mediterranen Küche.

Herkunft

Der Thymian stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wächst dort bevorzugt an sonnigen, trockenen Standorten. Bereits in der Antike wurde er als Gewürz- und Heilpflanze geschätzt. Heute wird Thymian weltweit angebaut.

Geschmack und Aroma

Thymian besitzt ein kräftiges, würziges und leicht herbes Aroma mit mediterranen und leicht erdigen Noten. Durch seine ätherischen Öle bleibt das Aroma auch beim Garen intensiv erhalten.

Verwendung in der Küche

Thymian eignet sich besonders für:

• Fleischgerichte
• Geflügel und Wild
• Kartoffelgerichte
• Suppen und Eintöpfe
• Mediterranes Gemüse
• Saucen und Marinaden
• Fischgerichte

Er harmoniert besonders gut mit Rosmarin, Knoblauch und Olivenöl.

Inhaltsstoffe

Thymian enthält ätherische Öle, insbesondere Thymol, das für das intensive Aroma verantwortlich ist. Zudem liefert das Kraut Vitamin C sowie verschiedene Mineralstoffe.

Lagerung

Frischer Thymian sollte kühl gelagert werden und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage. Er kann auch getrocknet werden, wobei sein Aroma weitgehend erhalten bleibt.

Besonderheiten

Thymian gilt nicht nur als beliebtes Küchenkraut, sondern wird traditionell auch in der Naturheilkunde verwendet. Durch sein kräftiges Aroma genügt meist bereits eine kleine Menge, um Speisen eine intensive mediterrane Note zu verleihen.