Spinatwurzel

Allgemeines

Die Spinatwurzel bezeichnet jungen Blattspinat, der mitsamt seiner feinen Wurzeln geerntet und angeboten wird. Besonders charakteristisch sind die zarten grünen Blätter, die dünnen Stiele und die kleine rötliche bis helle Wurzel. Sie gilt als besonders frische und hochwertige Form des Spinats.

Herkunft

Spinat stammt ursprünglich aus Vorder- und Zentralasien und gelangte über den Orient nach Europa. Heute gehört er weltweit zu den beliebtesten Blattgemüsen. Spinat mit Wurzel wird vor allem im Frischebereich und in der gehobenen Gastronomie geschätzt.

Geschmack und Eigenschaften

Spinatwurzel besitzt ein mildes, leicht nussiges und frisches Aroma. Die jungen Blätter sind besonders zart und fein im Geschmack. Durch die Ernte mitsamt der Wurzel bleibt der Spinat länger frisch.

Verwendung in der Küche

Spinatwurzel eignet sich besonders für:

• Salate
• Gedünstete Gemüsegerichte
• Pasta- und Reisgerichte
• Smoothies
• Suppen
• Quiches und Aufläufe
• Beilagen zu Fisch und Fleisch

Junge Blätter können auch roh verarbeitet werden.

Inhaltsstoffe

Spinat enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin K, Eisen, Magnesium und Folsäure. Zudem ist er ballaststoffreich und kalorienarm.

Lagerung

Spinatwurzel ist sehr empfindlich und sollte möglichst frisch verarbeitet werden. Im Kühlschrank hält sie sich nur wenige Tage. Vor der Zubereitung sollten die Wurzeln gründlich gewaschen werden, da sich dort häufig Erde befindet.

Besonderheiten

Durch die Ernte mitsamt der Wurzel wirkt Spinatwurzel besonders frisch und ursprünglich. Sie wird häufig in der modernen Küche verwendet, da sie eine hochwertige Optik mit zartem Geschmack und vielseitiger Verwendbarkeit verbindet.