Pak Choi /Senfkohl

Allgemeines

Pak Choi, auch Senfkohl genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng mit Chinakohl verwandt. Charakteristisch sind seine dunkelgrünen Blätter und die hellen, knackigen Blattstiele. Das asiatische Blattgemüse ist besonders in der chinesischen Küche weit verbreitet und erfreut sich auch in Europa zunehmender Beliebtheit.

Herkunft

Pak Choi stammt ursprünglich aus China und wird dort seit Jahrhunderten angebaut. Heute ist das Gemüse weltweit erhältlich und vor allem in der asiatischen Küche ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte.

Geschmack und Eigenschaften

Pak Choi besitzt ein mildes, leicht senfartiges Aroma mit einer feinen Kohl-Note. Die grünen Blätter sind zart, während die weißen Stiele besonders knackig und saftig sind.

Verwendung in der Küche

Pak Choi eignet sich besonders für:

• Wokgerichte
• Asiatische Suppen
• Currys
• Gedünstete Gemüsegerichte
• Salate
• Nudel- und Reisgerichte
• Beilagen zu Fisch und Fleisch

Das Gemüse sollte meist nur kurz gegart werden, damit die knackige Struktur erhalten bleibt.

Inhaltsstoffe

Pak Choi enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Calcium. Zudem ist er kalorienarm und ballaststoffreich.

Lagerung

Pak Choi sollte kühl und möglichst feucht gelagert werden. Im Kühlschrank hält er sich einige Tage frisch. Frische Blätter und feste Stiele sind ein Zeichen guter Qualität.

Besonderheiten

Durch seine zarte Struktur und kurze Garzeit eignet sich Pak Choi ideal für die schnelle Küche. Besonders in modernen und asiatisch inspirierten Gerichten wird er wegen seines milden Aromas und seiner dekorativen Optik geschätzt.