Lollo Bionda

Allgemeines

Lollo Bionda ist ein grüner Blattsalat aus der Gruppe der Pflücksalate. Charakteristisch sind seine stark gekrausten, lockeren Blätter und die frische hellgrüne Farbe. Der Salat besitzt eine dekorative Optik und wird häufig in Salatmischungen sowie zur Garnierung verwendet.

Herkunft

Der Lollo Bionda stammt ursprünglich aus Italien und gehört zu den klassischen mediterranen Salatsorten. Heute wird er weltweit angebaut und zählt zu den beliebtesten Blattsalaten in Gastronomie und Handel.

Geschmack und Eigenschaften

Lollo Bionda hat einen milden, leicht nussigen Geschmack mit einer dezenten Bitternote. Seine Blätter sind besonders knackig und zart zugleich. Durch die lockere Struktur bleibt der Salat luftig und eignet sich hervorragend für frische Salatkreationen.

Verwendung in der Küche

Lollo Bionda wird überwiegend roh verwendet und eignet sich besonders für:

• Gemischte Salate
• Buffetplatten
• Burger und Sandwiches
• Garnierungen
• Vorspeisen
• Fingerfood und kalte Platten

Dank seiner dekorativen, gekrausten Blätter sorgt er für Volumen und eine ansprechende Präsentation.

Inhaltsstoffe

Der Salat enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin A, Vitamin C sowie Folsäure. Zudem ist Lollo Bionda kalorienarm und wasserreich.

Lagerung

Lollo Bionda sollte kühl und möglichst feucht gelagert werden. Im Kühlschrank bleibt er einige Tage frisch. Vor dem Verzehr sollte der Salat gründlich gewaschen und vorsichtig getrocknet werden.

Besonderheiten

Durch seine gekrausten Blätter welkt Lollo Bionda etwas schneller als festere Salatsorten. Frisch verarbeitet überzeugt er jedoch durch seine knackige Struktur und seine attraktive Optik. Besonders in der modernen Gastronomie wird er gerne zur optischen Aufwertung von Gerichten eingesetzt.