Blumenkohl

Blumenkohl – Der vielseitige Gemüseklassiker

Blumenkohl zählt zu den beliebtesten Kohlgemüsen und überzeugt durch seinen milden Geschmack, seine vielseitige Verwendung und seine gute Bekömmlichkeit. Mit seinen zarten, weißen Röschen ist er aus der modernen Küche und der Gemeinschaftsverpflegung kaum wegzudenken.

Herkunft & Saison

Der Blumenkohl stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird heute weltweit angebaut. In Deutschland hat er von Frühsommer bis Herbst Hauptsaison, ist dank verschiedener Anbaugebiete und Importware jedoch nahezu ganzjährig erhältlich.

Geschmack & Eigenschaften

Blumenkohl besitzt ein mildes, leicht nussiges Aroma und eine zarte Struktur. Dadurch eignet er sich sowohl für klassische Hausmannskost als auch für moderne Gemüsegerichte. Die feinen Röschen nehmen Gewürze und Saucen besonders gut auf.

Verwendung in der Küche

Blumenkohl ist äußerst vielseitig einsetzbar:

• als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten
• in Aufläufen und Gratins
• für Cremesuppen
• in Gemüsepfannen und Currys
• paniert oder überbacken
• als vegetarische Alternative, z. B. Blumenkohlreis oder „Steaks“

Auch roh eignet sich Blumenkohl hervorragend für Salate oder Rohkostplatten.

Lagerung

Frischer Blumenkohl sollte kühl und trocken gelagert werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleibt er mehrere Tage frisch. Die grünen Blätter schützen den Kopf vor dem Austnen und sollten möglichst erst kurz vor der Zubereitung entfernt werden.

Nährwerte & Vorteile

Blumenkohl ist kalorienarm und enthält zahlreiche wertvolle Nährstoffe:

• Vitamin C
• Vitamin K
• Folsäure
• Ballaststoffe
• Kalium

Durch seinen hohen Wassergehalt und die leichte Bekömmlichkeit ist Blumenkohl besonders beliebt in der ausgewogenen Ernährung.

Tipp

Damit der Blumenkohl beim Garen seine helle Farbe behält, kann dem Kochwasser ein kleiner Spritzer Zitronensaft hinzugefügt werden. Besonders schonend bleibt Geschmack und Biss beim Dämpfen erhalten.