Beschreibung:
Hygiene & Pflichtunterweisung – Mehr als nur Vorschrift
Die Anforderungen und Umsetzung an das Food-Safety-Management-System Hygiene ist weit mehr als das Einhalten gesetzlicher Vorgaben – sie ist die Grundlage für sichere Lebensmittel, zufriedene Gäste und reibungslose Abläufe im Betrieb. In diesem Workshop verbinden wir die gesetzlich vorgeschriebenen Pflichtunterweisungen mit praxisnahen Tipps für den Küchenalltag. Statt trockener Theorie erwarten Dich verständliche Beispiele, aktuelle Anforderungen und viele Erfahrungen aus der Praxis.
Gemeinsam schauen wir auf die wichtigsten Hygieneregeln, den richtigen Umgang mit Lebensmitteln, die persönliche Hygiene sowie typische Fehlerquellen und deren Vermeidung. Dabei bleibt genügend Zeit für Fragen, den Austausch untereinander und konkrete Lösungen für den eigenen Betrieb. Egal ob Gemeinschaftsverpflegung, Gastronomie, Hotellerie, Klinik, Seniorenheim oder Kita – dieser Workshop vermittelt das notwendige Wissen, sorgt für mehr Sicherheit im Arbeitsalltag und erfüllt gleichzeitig die gesetzlichen Anforderungen an die regelmäßige Pflichtunterweisung.
Themenschwerpunkte:
• Gesetzliche der Mikrobiologie und Lebensmittelhygiene
• Personalhygiene und Hygieneverhalten
• Lebensmittelhygiene in der täglichen Praxis
• Reinigung und Desinfektion richtig anwenden
• Die praxisnahe Umsetzung des HACCP-Systems
• HACCP-Grundlagen verständlich erklärt
• Allergene und Kreuzkontamination vermeiden
• Typische Hygienefehler erkennen und vermeiden
• Praxisbeispiele und Erfahrungsaustausch
• Pflichtunterweisung nach den aktuellen gesetzlichen Vorgaben
• Die Anforderungen an das Food-Safety-Management-System
• Die Anforderungen an die gute Hygienepraxis und den Herstellungsprozess
• Die Anforderungen an das betriebliche Eigenkontrollsystem
• Die Anforderungen und Umsetzung des Allergenmanagement
• Die Anforderungen an die Hygieneschulung
Zielgruppe:
• Küchenleiter und Stellvertreter
• Hauswirtschaftsleitungen
• Hygienebeauftragte
• Verantwortliche aus der GV, Kliniken und Gastronomie
• Gastgeber mit Verantwortung
• Gernemacher
