Beschreibung:
Wie sieht die Küche von morgen aus? Welche Lebensmittel leisten einen echten Beitrag zu Gesundheit, Nachhaltigkeit und Klimaschutz? Und wie gelingt es, Genuss, Wirtschaftlichkeit und Verantwortung miteinander zu verbinden? In diesem zweitägigen Workshop nehmen wir Sie mit auf eine inspirierende Reise in die Zukunft der Gemeinschaftsverpflegung und werfen einen praxisnahen Blick auf die Zukunft der Ernährung. Gemeinsam entdecken wir, wie moderne Speisepläne entstehen, welche Rolle regionale und biologische Lebensmittel spielen und wie sich Ressourcen intelligent und nachhaltig einsetzen lassen – ohne dabei auf Geschmack oder Qualität
zu verzichten.
Wir beleuchten den ökologischen Fußabdruck unserer täglichen Entscheidungen, zeigen digitale Möglichkeiten zur Reduzierung von Ressourcenverbrauch und entwickeln gemeinsam Lösungen für eine zukunftsfähige Gemeinschaftsverpflegung. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf alternativen Proteinquellen, der vielseitigen Welt der Hülsenfrüchte sowie einer ausgewogenen Küche, die den Körper mit allem versorgt, was er braucht. Dieser Workshop verbindet aktuelles Fachwissen mit vielen praktischen Beispielen und gibt wertvolle Impulse für alle, die Ernährung neu denken und ihre Küche fit für die Zukunft machen möchten.
Themenschwerpunkte:
• Der Speiseplan der Zukunft
• Bioprodukte sinnvoll und wirtschaftlich einsetzen
• CO2- und Klimabilanz von Lebensmitteln verstehen
• Energieressourcen effizient nutzen
• Gesundheit – was steckt wirklich in unseren Lebensmitteln?
• Online+ – wir schaffen einen digitalen Fußabdruck zu Gesundheit und CO2
• Weniger Ressourcenverbrauch durch nachhaltige Prozesse
• Umweltbewusste Alternativen zu klassischen Proteinquellen
• Gesund kochen – mit allem, was der Körper braucht
• Hülsenfrüchte: vielseitig, nachhaltig und voller Nährstoffe
• Praxisbeispiele für eine moderne und nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung
Zielgruppe:
• Küchenleitungen
• Menüplaner
• Geschmacksentdecker
• Betriebsleitungen
• Zukunftsorientierte Menschen
• Visionäre
• Alle die sich gesund ernähren möchten
• Gernemacher
