Beschreibung:
Nachhaltigkeit spielt in der Gemeinschaftsverpflegung und in Großküchen eine immer wichtigere Rolle. In diesem Webinar erhalten Sie einen Überblick über die Grundlagen nachhaltigen Handelns und lernen praxisnahe Ansätze kennen, um ökologische, wirtschaftliche und soziale Aspekte im Küchenalltag erfolgreich miteinander zu verbinden. Erfahren Sie, wie sich nachhaltige Maßnahmen Schritt für Schritt umsetzen lassen und welchen Beitrag Großküchen zu einer zukunftsfähigen Ernährung leisten können.
Themenschwerpunkte:
• Grundlagen der Nachhaltigkeit in der Gemeinschaftsverpflegung
• Die drei Dimensionen der Nachhaltigkeit: Ökologie, Ökonomie und Soziales
• Nachhaltige Lebensmittelauswahl und saisonale Produkte
• Ressourcenschonender Einsatz von Energie und Wasser
• Vermeidung und Reduzierung von Lebensmittelverschwendung
• Nachhaltige Speisenplanung und Portionsgestaltung
• Regionale und biologische Produkte in der Großküche
• Praktische Maßnahmen für einen nachhaltigen Küchenalltag
Zielgruppe:
• Alle die Ortsunabhängig ihr vorhandenes Fachwissen erweitern möchten
• Gernemacher
