Herkunft & Familie:
Weißkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und ist eine der ältesten Kohlsorten Europas. Er stammt vom Wildkohl ab und wird heute weltweit angebaut.

Aussehen:
Weißkohl bildet einen großen, festen, rundlichen Kopf mit glatten, eng anliegenden Blättern, die von außen grünlich und innen weißlich bis hellgelb sind. Die dichte Blattstruktur macht ihn besonders haltbar.

Geschmack:
Der Geschmack ist mild, leicht süßlich bis herzhaft – je nach Zubereitung. Gekocht entfaltet er ein typisch würziges Kohlaroma, das durch Gewürze gut ergänzt werden kann.

Verwendung:

• Gedünstet oder gekocht als Beilage, z. B. zu Fleischgerichten

• In Eintöpfen, Suppen oder Aufläufen

• Roh als Krautsalat oder fein geschnitten im Wrap

• Wichtigste Zutat für Sauerkraut

Saison & Lagerung:

• Erntezeit von Juli bis März, als Lagerware ganzjährig verfügbar

• Kühl und trocken gelagert mehrere Wochen haltbar

• Nach dem Anschneiden in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren

Besonderheiten:

• Reich an Vitamin C, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen

• Gut sättigend, dabei kalorienarm und verdauungsfördernd

• Ideal für die Winterküche und Fermentation (z. B. Sauerkraut)