Herkunft & Familie:
Lollo Rosso gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae) und ist eine Pflücksalat-Variante des Gartensalats. Ursprünglich stammt er aus Italien.

Aussehen:
Charakteristisch sind die lockeren, krausen Blätter mit einer rot bis rötlich-braunen Färbung an den Rändern. Der Salat bildet keinen festen Kopf, sondern eine rosettenartige Struktur.

Geschmack:
Lollo Rosso hat einen leicht nussigen bis mild-herben Geschmack. Die zarten Blätter sorgen für Biss und Volumen in Salaten.

Verwendung:

• Klassisch als Frischsalat, pur oder gemischt

• Beliebt als Dekoration oder Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten

• Ideal in Buffets für Farbakzente und Struktur

Saison & Lagerung:

• Ganzjährig erhältlich, besonders frisch in den Sommermonaten

• Am besten ungeschnitten und trocken im Kühlschrank lagern, idealerweise in einem feuchten Tuch

• Empfindlich gegenüber Druck und Feuchtigkeit – rasch verbrauchen

Besonderheiten:

• Durch die auffällige Farbe ein beliebter Blickfang auf dem Teller

• Reich an Ballaststoffen, Vitamin A und Folsäure

• Wegen der zarten Struktur nur kurz vor dem Servieren würzen