Herkunft & Familie:
Kohlrabi gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und ist eine Zuchtform des Wildkohls. Der Name leitet sich von „Kohl“ und dem lateinischen „rapa“ (Rübe) ab. Er stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum.

Aussehen:
Typisch ist die knollenförmige, rundliche Verdickung des Stängels, die oberhalb der Erde wächst. Die Schale ist meist hellgrün, seltener violett, das Fleisch darunter jedoch immer weiß. Die zarten grünen Blätter sind ebenfalls essbar.

Geschmack:
Kohlrabi schmeckt mild, leicht süßlich und nussig – deutlich zarter als andere Kohlsorten. Junge Knollen sind besonders zart und saftig.

Verwendung:

• Roh als Snack, in Salaten oder als Rohkost

• Gedünstet oder gegart als Gemüsebeilage, Suppe oder Püree

• Die Blätter können wie Spinat zubereitet werden

• Gut kombinierbar mit Butter, Muskat, Sahne oder frischen Kräutern

Saison & Lagerung:

• Hauptsaison von Mai bis Oktober, aber ganzjährig im Handel

• Kühl und dunkel lagern, ideal im Gemüsefach

• Ohne Blätter bis zu 1 Woche haltbar, mit Blättern schneller welk

Besonderheiten:

• Reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen

• Besonders magenfreundlich und leicht verdaulich

• Ideal für Babynahrung, leichte Küche und Diäten