Champignons

Champignons (Agaricus bisporus) gehören zu den beliebtesten und am häufigsten verzehrten Pilzen weltweit. Sie sind ganzjährig verfügbar und überzeugen durch ihre Vielseitigkeit, feinen Geschmack und unkomplizierte Zubereitung.

Sorten & Merkmale:
Champignons gibt es in zwei gängigen Varianten:

• Weiße Champignons mit mildem, zartem Aroma

• Braune Champignons (auch „Steinchampignons“ genannt) mit etwas kräftigerem, nussigem Geschmack und festerem Fleisch

Beide Sorten haben einen kompakten, runden Hut, der je nach Reifegrad geöffnet oder geschlossen sein kann. Sie besitzen eine cremefarbene bis braune Oberfläche und helles, festes Fruchtfleisch.

Verwendung:
Champignons sind wahre Allrounder in der Küche. Sie lassen sich roh im Salat verwenden, gebraten als Beilage servieren, gefüllt im Ofen zubereiten oder als aromatische Komponente in Suppen, Saucen, Pasta- und Fleischgerichten integrieren.

Gesundheitlicher Wert:

• Kalorienarm, aber reich an Eiweiß, B-Vitaminen (insbesondere Niacin und Riboflavin) und Mineralstoffen wie Kalium und Phosphor

• Unterstützen eine ausgewogene, fettarme Ernährung

• Gut verdaulich und auch für empfindlichere Mägen geeignet

Lagerung & Zubereitung:
Champignons sollten kühl, trocken und luftig gelagert und möglichst bald verzehrt werden. Vor der Verarbeitung genügt es, sie mit einem Pinsel oder Tuch zu säubern – Wasser sollte vermieden werden, da sie sich schnell vollsaugen.

Fazit:
Champignons sind ein echter Klassiker der Frischeküche – vielseitig, gesund und geschmacklich überzeugend, sowohl in der Alltagsküche als auch in der gehobenen Gastronomie.