Rucola – die würzige Powerpflanze
Mit seinem intensiven, leicht scharfen Aroma bringt Rucola Frische und Würze auf den Teller. Das beliebte Blattgemüse, auch als Rauke bekannt, überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch mit wertvollen Inhaltsstoffen. Doch was macht Rucola so besonders?
Herkunft und Anbau
Rucola (Eruca sativa) gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist eng mit Senf und Rettich verwandt. Ursprünglich stammt er aus dem Mittelmeerraum, wird aber heute weltweit kultiviert. Besonders in Italien ist Rucola eine traditionelle Zutat in der Küche.
Besondere Anbaumerkmale:
- Anspruchslos und schnellwachsend – erste Ernte nach wenigen Wochen
- Widerstandsfähig gegen kühle Temperaturen
- Intensiveres Aroma bei langsamerem Wachstum
Inhaltsstoffe und gesundheitlicher Nutzen
Rucola ist nicht nur ein aromatischer Genuss, sondern auch reich an gesunden Nährstoffen:
- Senföle (Glucosinolate): Verantwortlich für den würzigen Geschmack und wirken antibakteriell
- Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und schützt die Zellen
- Folsäure: Wichtig für die Blutbildung und Zellregeneration
- Kalzium und Kalium: Unterstützen die Knochengesundheit und regulieren den Wasserhaushalt
Geschmack und Verwendung
Rucola ist pfeffrig-scharf mit einer leicht nussigen Note und verleiht Gerichten eine besondere Frische.
Beliebte Zubereitungsmethoden:
- Roh in Salaten als würziges Highlight
- Auf Pizza oder Pasta als aromatische Ergänzung
- In Pesto oder Smoothies für eine herzhafte Note
- Als Garnitur für Fleisch- und Fischgerichte für einen frischen Kontrast
Lagerung und Frische-Tipps
Rucola ist empfindlich und sollte im Kühlschrank gelagert werden. Am besten hält er sich, wenn er in ein feuchtes Tuch gewickelt oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Tipp: Welker Rucola lässt sich in kaltem Wasser wieder auffrischen!
Ob als Salat, Beilage oder Zutat in kreativen Rezepten – Rucola bringt Schärfe, Frische und gesunde Vitalstoffe auf den Teller.
