Rosenkohl – das Wintergemüse mit Power
Rosenkohl ist ein echtes Kraftpaket unter den Wintergemüsen! Mit seinen kleinen, grünen Röschen liefert er nicht nur eine Fülle an wertvollen Nährstoffen, sondern überzeugt auch mit seinem aromatischen, leicht nussigen Geschmack. Doch was macht ihn so besonders?
Herkunft und Anbau
Ursprünglich stammt Rosenkohl (Brassica oleracea var. gemmifera) aus Belgien, weshalb er auch als Brüsseler Kohl bekannt ist. Seit dem 19. Jahrhundert wird er in ganz Europa kultiviert, besonders in gemäßigten Klimazonen. Die Pflanze wächst als hoher Strunk, an dem sich die typischen kompakten Röschen von unten nach oben entwickeln.
Anbauvorteile:
- Anspruchslos und widerstandsfähig gegen Kälte
- Wird nach dem ersten Frost besonders aromatisch
- Lange Erntezeit von September bis Februar
Inhaltsstoffe und gesundheitlicher Nutzen
Rosenkohl steckt voller Vitamine und Mineralstoffe, die besonders in der kalten Jahreszeit wertvoll sind:
- Vitamin C: Stärkt das Immunsystem und schützt vor Erkältungen
- Vitamin K: Wichtiger Nährstoff für die Blutgerinnung und Knochengesundheit
- Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und sorgen für eine langanhaltende Sättigung
- Antioxidantien: Unterstützen den Zellschutz und wirken entzündungshemmend
Geschmack und Verwendung
Das Aroma von Rosenkohl ist fein-herb mit einer leicht süßlichen Note. Besonders gut harmoniert er mit kräftigen Gewürzen wie Muskat, Knoblauch oder Chili.
Beliebte Zubereitungsmethoden:
- Klassisch gekocht mit Butter und Muskatnuss
- Im Ofen geröstet mit Honig und Balsamico für eine karamellisierte Note
- Als Pfannengericht mit Speck, Maronen oder Parmesan
- In Salaten roh gehobelt für eine knackige Konsistenz
Lagerung und Frische-Tipps
Damit Rosenkohl sein volles Aroma behält, sollte er im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Röschen halten sich dort bis zu einer Woche frisch. Tiefgekühlt bleibt er sogar mehrere Monate genießbar.
Tipp: Je fester und leuchtend grüner die Röschen, desto frischer ist der Rosenkohl!
Ob als herzhafte Beilage, in wärmenden Eintöpfen oder als raffinierte Delikatesse – Rosenkohl beweist, dass Wintergemüse alles andere als langweilig ist!
