Feldsalat – Zarter Wintersalat mit nussigem Aroma
Feldsalat, auch bekannt als Rapunzel-, Nüssli- oder Ackersalat, gehört zur Familie der Baldriangewächse und ist besonders in den Herbst- und Wintermonaten beliebt. Seine kleinen, dunkelgrünen Blätter wachsen in einer Rosette und zeichnen sich durch eine zarte Konsistenz sowie ein leicht nussiges Aroma aus.
Herkunft und Anbau
Ursprünglich war Feldsalat eine Wildpflanze, die auf Feldern und Wiesen wuchs. Heute wird er gezielt angebaut, insbesondere in gemäßigten Klimazonen. Da er kältebeständig ist, gilt er als typischer Wintersalat und wird oft noch bis in den frühen Frühling hinein geerntet.
Geschmack und Verwendung
Feldsalat hat ein mild-nussiges Aroma und eine feine, zarte Struktur. Er passt hervorragend zu klassischen Vinaigrette-Dressings, lässt sich aber auch mit fruchtigen Komponenten wie Äpfeln, Granatapfelkernen oder Orangen kombinieren. Besonders gut harmoniert er mit Walnüssen, Speck oder Ziegenkäse. Auch als Beilage zu deftigen Gerichten bringt er eine frische Note auf den Teller.
Nährstoffe und gesundheitliche Vorteile
Feldsalat ist nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich ein echtes Highlight. Er enthält viel Vitamin C, Beta-Carotin und Folsäure – ideal zur Stärkung des Immunsystems in der kalten Jahreszeit. Zudem ist er reich an Eisen, Kalium und Magnesium, was ihn zu einem wertvollen Nährstofflieferanten macht.
Ob als leichte Beilage, raffinierte Salatkreation oder gesunde Ergänzung zu herzhaften Gerichten – Feldsalat überzeugt mit seinem feinen Geschmack und seinen wertvollen Inhaltsstoffen.
